據(jù)外媒報(bào)道，如果你喜歡早上喝一杯熱茶，一項(xiàng)新的研究詳細(xì)說明了如何讓茶的味道更好。 事實(shí)證明，許多家庭使用的“純凈水”系統(tǒng)正在降低茶的味道，使茶比用在飲料上形成薄膜的“不純”水沖泡的茶更苦。

根據(jù)蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的新研究，如果你曾經(jīng)泡過一杯熱茶并注意到它冷卻時(shí)在表面形成一層薄膜，這是好茶的標(biāo)志。這種蠟狀薄膜的形成是由牛奶、糖、酸度、茶的濃度、沖泡溫度和水的硬度等因素共同作用的結(jié)果。

后者可能是提高一個(gè)人泡茶能力的關(guān)鍵，這取決于一個(gè)人住在哪里。雖然很多地方的水都是天然的“硬水”，味道更清脆，但家里通常安裝了 凈水 器，產(chǎn)生軟水。雖然這有助于防止水管中礦物質(zhì)的積聚，但也會(huì)導(dǎo)致茶的苦味。

在描述他們?nèi)绾窝芯窟@部電影時(shí)，該研究的論文合著者Caroline Giacomin說道：

“在界面流變學(xué)中，所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)包括在茶的表面放置一個(gè)金屬裝置。這個(gè)裝置的旋轉(zhuǎn)是經(jīng)過精心控制的，我們可以根據(jù)薄膜的旋轉(zhuǎn)阻力來確定它的強(qiáng)度。”

研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉上的薄膜主要是碳酸鈣跟茶葉化合物反應(yīng)的結(jié)果。研究人員指出，在使用干茶時(shí)加入一些酸性物質(zhì)可以增強(qiáng)茶的味道，并與此同時(shí)減少茶膜的可見性。

關(guān)鍵詞： 純凈水 熱茶口感 科學(xué)家 研究