多年來(lái)，陽(yáng)澄湖幾乎是大閘蟹的代名詞。不少地方大閘蟹要傍上陽(yáng)澄湖，才能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。因此出現(xiàn)了將其他產(chǎn)地的大閘蟹拉到蘇州冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹的做法，催生出“洗澡蟹”“過(guò)水蟹”等俚語(yǔ)。如今，雖然大閘蟹的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)已不限于陽(yáng)澄湖，但這塊金字招牌，依然為蘇州人所珍視。

今年產(chǎn)量不錯(cuò)個(gè)頭也大

在今年開(kāi)捕節(jié)上，“陽(yáng)澄湖大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志發(fā)布。此次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品劃定的地域保護(hù)范圍為：陽(yáng)澄湖沿岸相城區(qū)的太平街道、陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)、陽(yáng)澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū);常熟市的沙家浜鎮(zhèn);昆山市的巴城鎮(zhèn);蘇州工業(yè)園區(qū)的唯亭街道，共計(jì)4個(gè)市(區(qū))6個(gè)鎮(zhèn)(街道)及陽(yáng)澄湖湖區(qū)，保護(hù)范圍總面積為516.04平方公里，生產(chǎn)面積為18408公頃。其中昆山在今年地理標(biāo)志保護(hù)范圍擴(kuò)展后，預(yù)計(jì)陽(yáng)澄湖大閘蟹池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量將達(dá)到2500噸—3000噸。

如何區(qū)分“湖蟹”還是“塘蟹”?和往年不同的是，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽專(zhuān)用標(biāo)識(shí)分為兩種，其中紅色蟹扣代表陽(yáng)澄湖湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖，綠色蟹扣代表陽(yáng)澄湖沿湖高標(biāo)準(zhǔn)改造池塘養(yǎng)殖。自2013年開(kāi)始，蘇州通過(guò)兩輪陽(yáng)澄湖生態(tài)優(yōu)化行動(dòng)，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積被大幅壓縮，至2017年底已壓縮至1.6萬(wàn)畝，只有頂峰時(shí)的15%左右。

在陽(yáng)澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)內(nèi)，徐根生養(yǎng)蟹30年了。他是土生土長(zhǎng)的廟港村人，挨著陽(yáng)澄湖長(zhǎng)大。在陽(yáng)澄湖退網(wǎng)箱之前，他有200多畝的陽(yáng)澄湖水面，是在2000年前后花費(fèi)了9萬(wàn)元買(mǎi)下的。他回憶，當(dāng)時(shí)的湖面還是一片空白，只要打幾個(gè)樁子就可以用來(lái)養(yǎng)蟹。圍網(wǎng)壓縮后，他現(xiàn)在只有60多畝，而不少人已經(jīng)沒(méi)了湖面養(yǎng)殖場(chǎng)。

徐根生覺(jué)得，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)少了，倒逼蟹農(nóng)科學(xué)喂養(yǎng)、提高養(yǎng)蟹技術(shù)。以前一畝投放800只蟹苗，現(xiàn)在一畝能夠投放2000只蟹苗，有了可以遠(yuǎn)程遙控的增氧機(jī)等設(shè)備的輔助，雖然圍網(wǎng)少了，但圍網(wǎng)內(nèi)的產(chǎn)量并未明顯減少。

讓徐根生更高興的是，今年的大閘蟹產(chǎn)量不錯(cuò)，個(gè)頭也大。有沒(méi)有受疫情影響?他說(shuō)，今年的蟹苗在去年年底就買(mǎi)好了，剛好避開(kāi)了疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，后面也能保證飼料的充分供給，因此影響較小。

電商計(jì)劃把蟹農(nóng)變蟹商

最近，蟹農(nóng)們忙得腳不沾地。

徐根生一早就要去湖面上看看大閘蟹是否爬到了網(wǎng)上，有時(shí)還要翻一翻水草，避免大閘蟹被水草纏繞積壓。他要擔(dān)心的還有不少，包括天上的臺(tái)風(fēng)、水中的魚(yú)，以及大閘蟹同類(lèi)。比如，為了避免一些魚(yú)傷害褪殼期的大閘蟹，他會(huì)將飼料投放充足。大閘蟹一上市，徐根生家里儼然成了戰(zhàn)場(chǎng)，在院子一角的幾個(gè)水缸都會(huì)盛滿螃蟹，院子被上千個(gè)箱子擺滿，有時(shí)屋頂也會(huì)堆滿箱子，兩個(gè)大冰柜內(nèi)冰凍著數(shù)千瓶用于保鮮的礦泉水。采訪過(guò)程中，他的電話微信不斷。

在營(yíng)銷(xiāo)方面，徐根生采用傳統(tǒng)模式，主要依靠熟人介紹的口碑營(yíng)銷(xiāo)。但他其實(shí)懂互聯(lián)網(wǎng)。在2004年前后，他就開(kāi)始嘗試互聯(lián)網(wǎng)推廣自家大閘蟹，效果也還不錯(cuò)?，F(xiàn)在，他卻在電商營(yíng)銷(xiāo)中敗下陣來(lái)。在他看來(lái)，網(wǎng)上電商渠道消費(fèi)者難以辨別品質(zhì)，各種品牌和價(jià)格五花八門(mén)，在一些高性價(jià)比的“大品牌”面前，不少真正的陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)失去了優(yōu)勢(shì)。但徐根生并不擔(dān)心銷(xiāo)路，“正品”的品質(zhì)就是他的底氣。

也有不少蟹農(nóng)迫不及待地乘上了互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年，大閘蟹整體市場(chǎng)規(guī)模約1100億元，線上規(guī)模僅約40億元，線上化率僅3.6%。這一情況正在改變。去年以來(lái)，大閘蟹電商渠道的銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)29%，超過(guò)電商行業(yè)平均增速。

在電商戰(zhàn)場(chǎng)上，誰(shuí)都想吃下這個(gè)“螃蟹”。拼多多宣布發(fā)起“長(zhǎng)三角新蟹農(nóng)計(jì)劃”，通過(guò)開(kāi)辟商家入駐綠色通道、產(chǎn)區(qū)個(gè)性化電商培訓(xùn)，以及提供百億補(bǔ)貼等扶持方式，計(jì)劃在未來(lái)5年內(nèi)，幫助長(zhǎng)三角大閘蟹產(chǎn)區(qū)培育100家電商龍頭企業(yè)、1000家電商商家，并且創(chuàng)造200億元的線上增量市場(chǎng)，把蟹農(nóng)變成蟹商。上月底，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)與“天貓”共同發(fā)布《2020年陽(yáng)澄湖大閘蟹電商銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)》，促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化。此前，首屆長(zhǎng)三角大閘蟹云拼節(jié)在上海開(kāi)幕，來(lái)自太湖、固城湖、洪澤湖等十余個(gè)長(zhǎng)三角大閘蟹優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)與新電商平臺(tái)，共同成立“長(zhǎng)三角大閘蟹云拼優(yōu)品聯(lián)盟”。

關(guān)鍵詞： 大閘蟹電商戰(zhàn)場(chǎng)